4 verrines difficulté 1/5
La veille réaliser la panna cotta
2 feuilles de gélatine (4g) 200g de lait entier 200g de crème liquide 30% mg 30g de sucre 1 gousse de vanille
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille taillée dans la longueur.
Une fois le mélange porté à ébullition, ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout pour qu’elle fonde.
Versez dans des verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 h minimum.
Le coulis de fraises
100g de fraises 50g de sucre 50g d’eau
Dans une casserole faire fondre à feu doux le sucre dans l’eau.
Hors du feu ajoutez les fraises équeutées et mixez. Réservez au frais.
Décoration juste avant la décoration
Versez un peu de coulis de fraises sur la panna cotta et disposez dessus une belle fraise ou quelques copeaux de chocolat noir et la feuille de menthe…bonne dégustation.
Petite astuce
Si vous avez la chance d’avoir quelques fraises dans votre jardin, cueillez-les au dernier moment ; les fraises cueillies bien mûres sont plus goûteuses et parfumées; elles perdent de leurs saveurs déjà au bout de quelques heures.
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