cochon à la broche

“Cuisson à la broche verticale au feu de bois”

Minimum 40 convives

14€ / pers*

Cochon entier Ou Agneau entier

(Toutes nos pièces de viandes sont accompagnées de pommes de terre bio sautées à l’ail et persil ainsi que d’une poêlée de légumes bio de saison)

Les avantages du cochon en cuisson verticale

La configuration verticale présente plusieurs avantages.

  • La forme du foyer, toute en hauteur, offre une meilleure convection de l’air et permet ainsi d’allumer facilement le foyer et d’obtenir de belles braises rapidement.
L’air chaud s’évacuant naturellement par le haut, la fumée est moins diffusée vers l’utilisateur.
  • Gravité oblige, les graisses s’écoulent vers le bas, à l’écart du foyer, et n’entrent donc pas en contact avec les braises. Résultat : pas de flammes ni de fumées excessives. Un vrai confort visuel et odorant.

 

  • Au-delà des aspects pratiques, l’intérêt est aussi gustatif : les jus recueillis dans une lèchefrite permettent d’arroser la pièce de viande, pour plus de goût et de tendreté. Cette cuisson par rayonnement évite aussi de carboniser votre cochon à la broche !

Nos formules

* Formule 1

“prête à déguster”

Comprend la livraison, la cuisson sur place, la mise en place en buffet + le prêt du matériel de maintien au chaud.

 

Formule 2

“des volontaires pour la vaisselle”

comprend la formule N°1 + les assiettes, les couverts, verres et tasses (et nous lavons la vaisselle)+ 1,90€ / pers.

 

Formule 3

“les pieds sous la table”

Formules 1 et 2 + le service à l’assiette.+ 5€ / pers

 

Toutes nos formules comprennent les garnitures ainsi que le pain et les condiments.

Ajuster les quantités en fonction de l’événement

Salé, sucré, chaud et froid : Le traiteur, Le Champ des papilles, vous propose un choix de pièces cocktail au meilleur prix pour varier les plaisirs et étonner vos convives.

Pour un cochon à la broche réussi, il est primordial de bien prévoir le nombre d’amuses bouche par personne pour que vos invités ne manquent de rien. Et surtout qu’ils ne restent pas sur leur faim ! En sachant que derrière….il y a le cochon qui cuit et fait envie !

 

  • Vous prévoyez simplement un apéro sans entrée ?

Pour un apéritif d’une durée de 1h à 1h30 , prévoyez 4 à 6 pièces salées par personne maximum.

 

  • Et le dessert on prend quoi ?

Que vous ayez prit un plateau de fromages ou pas, il est souhaitable de partir sur un dessert léger : entremet, bavarois de fruits frais, mousse, nougat glacé.