Boisson au Kéfir : citron vert et gingembre ou à l’ibiscus

1 litre     difficulté 1/5

Originaire du Caucase, le kéfir d’eau se présente  sous la forme de petits cristaux tendres, translucides de 2 à 7 mm de diamètre. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio, souvent ils sont donnés; les grains de kéfir se partage !!! Chaque grain de kéfir est une colonie symbiotique de bactéries et levures qui permet d’ensemencer de l’eau sucrée et de la rendre pétillante. C’est tout simplement une « fermentation naturelle ».

48 h avant

30g de grains de kéfir     1 litre d’eau     30g de sucre de canne ou rapadura     2 figues bio séchées     1 citron vert ou jaune bio en quartier

Rincer les grains de kéfir à l’eau claire (la passoire ne doit pas être en inox)

Disposer l’ensemble des ingrédients dans un récipient en terre ou en verre et recouvrir d’un linge (pas d’inox)

laisser fermenter à T° ambiante 24 à 48h, c’est bon quand les figues remontent à la surface.

2ème étape

Pour la recette à l’ibiscus :

30g de fleurs d’ibiscus bio séchées     20g de sucre de canne ou rapadura

Ajouter à la préparation et laisser macérer 1/2 journée à T° ambiante.

Filtrer et verser la boisson dans une bouteille en verre avec capsule hermétique (laisser 2 à 3 cm d’air)

Pour la recette au citron vert et gingembre :

30g de gingembre frais en lamelles

Ajouter à la préparation et laisser macérer 1/2 journée à T° ambiante.

Filtrer et verser la boisson dans une bouteille en verre avec capsule hermétique (laisser 2 à 3 cm d’air)

Variantes :

vous pouvez remplacer les fruits par d’autres au grès de vos envies : framboises, cassis, réglisse, feuilles de menthe….

Les grains de kéfir se conserves au frais dans un peu d’eau sucrée; et c’est repartit !