« Cuisson à la broche verticale au feu de bois »
Minimum 40 convives
Cochon entier 15,50€ / pers*
Ou
Agneau entier 18€ / pers*
(Toutes nos pièces de viandes sont cuites à la broche verticale, elles sont accompagnées d’un gratin Dauphinois à la crème, d’une poêlée de légumes bio de saison ainsi que d’une farce charcutière cuite au chaudron pour le cochon)
Compris dans la prestation
Cuisson sur place, entièrement au feu de bois
Découpe de votre pièce de viande
Service en buffet
Les avantages du cochon en cuisson verticale
La configuration verticale présente plusieurs avantages.
- La forme du foyer, toute en hauteur, offre une meilleure convection de l’air et permet ainsi d’allumer facilement le foyer et d’obtenir de belles braises rapidement.
- Gravité oblige, les graisses s’écoulent vers le bas, à l’écart du foyer, et n’entrent donc pas en contact avec les braises. Résultat : pas de flammes ni de fumées excessives. Un vrai confort visuel et odorant.
- Au-delà des aspects pratiques, l’intérêt est aussi gustatif : les jus et les graisses ne sont pas brulés sous la pièce de viande. Cette cuisson par rayonnement évite aussi de carboniser votre cochon à la broche !
Nos formules
* Formule 1
« prête à déguster »
Comprend la livraison, la cuisson sur place, la mise en place en buffet + le prêt du matériel de maintien au chaud.
Formule 2
« des volontaires pour la vaisselle »
comprend la formule N°1 + les assiettes, les couverts, verres et tasses (et nous lavons la vaisselle)+ 3,60€ / pers.
Formule 3
« les pieds sous la table »
Le service à l’assiette.+ 6,60€ / pers
Toutes nos formules comprennent les garnitures ainsi que le pain et les condiments.
Ajuster les quantités en fonction de l’événement
Salé, sucré, chaud et froid : Le traiteur, Le Champ des papilles, vous propose un choix de pièces cocktail au meilleur prix pour varier les plaisirs et étonner vos convives.
Pour un cochon à la broche réussi, il est primordial de bien prévoir le nombre d’amuses bouche par personne pour que vos invités ne manquent de rien. Et surtout qu’ils ne restent pas sur leur faim ! En sachant que derrière….il y a le cochon qui cuit et fait envie !
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Vous prévoyez simplement un apéro sans entrée ?
Pour un apéritif d’une durée de 1h à 1h30 , prévoyez 4 à 6 pièces salées par personne maximum.
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Et le dessert on prend quoi ?
Que vous ayez prit un plateau de fromages ou pas, il est souhaitable de partir sur un dessert léger : entremet, bavarois de fruits frais, mousse, nougat glacé.